Диетолог назвала продукты, которые нельзя замораживать

Диетолог назвала продукты, которые нельзя замораживать

Многие хозяйки замораживают на зиму сезонные ягоды, фрукты и овощи. Однако далеко не все продукты можно хранить при минусовой температуре, предупредила доктор медицинских наук, российский врач-диетолог Марият Мухина.

В морозильнике состав некоторых продуктов питания меняется, отметила она. В частности, зелень перестаёт быть источником витаминов и антиоксидантов.

– Не рекомендовано замораживать зелень и травы — в этом случае разрушается хлорофилл, теряются витамины, антиоксидантная активность продуктов. Остаётся только клетчатка, — сказала Мухина.

Заморозка с последующей разморозкой могут негативно влиять на пищевую ценность овощей, содержащих много воды, продолжила она.

– Нельзя замораживать богатые водой овощи — огурцы, помидоры, кабачки. Это будет точно отрава, после разморозки продукты потеряют прочность, упругость, — пояснила врач.

Белковые продукты тоже могут менять свои свойства при отрицательной температуре, уверена диетолог.

– При заморозке происходит разрыв белковых связей, денатурация белка. Нельзя замораживать кисломолочные продукты, потому что после разморозки это будет практически створоженный кефир плохого качества, с грубыми прожилками сыворотки, — привела пример Мухина.

По её словам, холод снижает активность полиненасыщенных жирных кислот.

– Теряют свою активность при заморозке полиненасыщенные жирные кислоты в миндале, арахисе, фундуке. То есть ореховая смесь после морозильника будет не такой качественной, — уточнила эксперт.

Среди продуктов, которые не стоит подвергать заморозке, диетолог назвала также сыр и бананы, пишет ria.ru.

Все наши новости – теперь и в Telegram! Подписывайтесь, чтобы быть в курсе всех событий в стране.

Facebook Комментарии
Share Button

Оставьте комментарий

Адрес редакции: Кишинев, ул. Дософтей, 122, офис 4. Тел. 022 85-60-88;
Рекламный отдел: +373 22 85 60 99; +373 69 24 51 62 / e-mail: exclusivmedia@mail.ru; zelinskaia_nata@mail.ru
PP Exclusiv Media SRL © Аргументы и факты в Молдове; e-mail: info@aif.md