Выйти из поста без проблем

Выйти из поста без проблем

Как сделать пасхальный стол здоровым?

Праздник Великой Пасхи уже близко, а вместе с ним и окончание поста, и много-много вкусной еды, которую по традиции хозяйки старательно готовят на стол по этому поводу. Однако пасхальные праздники будут длиться около недели, а на строгом посту многие люди сидят почти полтора месяца.

Диетологи не раз высказывались по поводу поклонников такого резкого перехода с одной системы питания на другую, советуя повременить и начинать Пасху с более здоровой и умеренной трапезы.

 

Что делать, когда пасхальные куличи уже в печи, яйца покрасили, а все виды колбасок только ждут своего часа? Повременить. И заменить большинство пунктов в меню на более щадящие и менее вредные. Так чем же можно заменить вкусные и вредные продукты, и в каких количествах надо есть пасхальный кулич?

 

«ЗОЖная» пасха

Пасхальный кулич – главное блюдо праздника. Ему уделяется много внимания как при его приготовлении, так и во время застолья. Однако если навалиться на него прямо после поста, могут возникнуть проблемы с желудком и с другими органами пищеварения. Так как кулич – мучной продукт, то свежеприготовленная выпечка может комком осесть в желудке. Нетрудно догадаться, что ничего хорошего это не несёт.

Если у вас есть возможность и желание, лучше приготовить к праздничному столу творожную пасху. Она будет более щадящей для организма, но не менее вкусной.

 

Ферментов не хватит

Несмотря на то что Пасха завершает Великий сорокадневный пост, когда многим хочется наесться вдоволь мясных продуктов, всё-таки стоит воздержаться, чтобы избежать осложнений. Очень вредно налегать на белковые продукты в первый же день после поста. Долгое время воздерживающимся от белковой еды рекомендуется ограничиться одним (максимум двумя) яйцом, небольшой порцией пасхи и ещё более маленькой порцией мяса. Это связано с тем, что за время поста организм отвык от пищи животного происхождения и просто не сможет её правильно переварить – он не способен выработать столько нужных ферментов за раз. Отсюда и изжога, и расстройство пищеварительной системы, и ощущение тяжести в желудке. Стоит чередовать мясную пищу с растительной и употреблять как можно больше клетчатки, которая благотворно действует на работу кишечника.

 

С вином повремените

Красное вино и компоты – конечно, хорошо, но довольно вредно для отвыкшего организма. К тому же быстрый переход на алкоголь и консервацию даёт большую нагрузку на печень. Стоит обратить внимание на имбирный и свежие фруктовые  чаи и кисель. В кисель при этом следует добавить поменьше крахмала и побольше фруктов.

Лучше обратить внимание на красное полусухое вино и пусть это будет максимум 2 бокала. И не только потому что пить много вредно априори, но и потому что организм ещё не успел выработать ферменты, которые помогут усвоить вино без осложнений. Кстати, имбирь, мята и шалфей станут не только отличным чаем, но и специей, которая позволит лучше переварить пищу.

 

Лучше заменить

Будет лучше, если майонез в салате заменить растительным маслом, сметаной или другим более полезным соусом, вместо сахара – мёд или сироп. Не стоит забывать про обезжиренные йогурты, лимонный сок и сезонные фрукты и овощи.

Сделайте акцент на натуральные десерты и лёгкую пищу, постепенно, день за днём, набирая гастрономические обороты. Всё это позволит сделать пасхальный стол максимально здоровым, вкусным и безопасным.

 

СОВЕТЫ

Красное и белое

Праздничный стол на Пасху начинается с его декоративного оформления. Чтобы придать атмосфере дома ощущение радости, торжественности, нужно сделать следующее:

■ Стол накрывается белоснежной скатертью, которая превосходно гармонирует с салфетками красного цвета. Красный – цвет Пасхи, цвет рождения и жизни, белый – цвет чистоты и вечности.

■ В обязательном порядке центральные блюда на столе – это праздничный кулич и яйца, покрашенные или украшенные пасхальными наклейками.

■ Праздничные блюда должны быть разложены только в красивую посуду.

 

СЕКРЕТЫ

Увлекательные эксперименты

Для окраски яиц лучше всего использовать луковую шелуху, которую собирают заранее. Это самый древний способ окрашивания яиц. В зависимости от цвета шелухи окраска получается от светло-рыжей до тёмно-коричневой. Если взять побольше шелухи и варить её около получаса до того, как в отвар опустят яйца, цвет их будет более насыщенным.

А чтобы яйца получились в крапинку, их мокрыми обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и затем уже варят их в луковой шелухе обычным способом.

Очень красивыми получаются крашеные яйца, если их обмотать разноцветными нитками (лучше шёлковыми), а затем отварить. Чтобы окрашенные яйца блестели, их вытирают насухо и смазывают подсолнечным маслом. Чтобы яйца при варке не лопнули, их надо около часа подержать в тепле или при комнатной температуре, при варке в воду можно добавить столовую ложку соли. Яйца можно окрасить и готовыми пищевыми красками, которые продаются в магазинах перед Пасхой. Сейчас купить и различные наклейки для украшения яиц не проблема.

 

РЕЦЕПТ ДНЯ

Вкусная пасха из творога

Ингредиенты:

180 г сахара,

1,25 кг жирного творога,

10 шт. крупных яиц,

80 г жирных сливок,

по 4 ст. л. ложки изюма

и цукатов,

140 г муки или манки.

 

Способ приготовления:

Свежий творог обязательно протрите через сито или измельчите блендером, чтобы разбить все комочки. Затем добавьте сахар, сливки и просеянную муку, перемешайте. Желтки яиц взбейте и добавьте к ним творожную массу. Теперь взбейте белки в густую пену и осторожно соедините с творожной массой. Аккуратно всё вымешайте лопаткой, чтобы творожная пасха обогатилась воздушными пузырьками. Добавьте цукаты и изюм и легонько перемешайте. Пасху лучше готовить накануне праздника, так как ей нужно постоять в холодильнике сутки, ну или, как минимум, ночь. Творожный кулич (пасха) получается очень воздушным и лёгким!

 

ВОПРОС – ОТВЕТ

Предки со смекалкой

А чем красили яйца в старину, ведь наверняка они использовали для этого натуральные красители? И. Бзовая, Бричаны

Действительно, многие хозяйки прибегают к старинным способам окрашивания пасхальных яиц. Зелёный цвет можно получить, если сварить яйца в настое молодой зелени озимых всходов или замороженного шпината, благо он продаётся у нас в магазинах. Фиолетовый цвет яйца приобретут, если их сварить в настое цветков ольхи, а красными при использовании настоя от варки свёклы или коры вишни. Бронзовый цвет яйцам даст кора дуба, а золотой – шафран или жёлтая резеда. Жёлтый цвет ещё можно получить, если отварить яйца в слабом отваре луковой шелухи или в листьях молодой березы.

Подготовила Дарья Любимова

Facebook Комментарии
Share Button
Vk.com
Odnoklassniki

Sorry, comments are closed for this post.

Адрес редакции: Кишинев, ул. Дософтей, 122, офис 4. Тел. 022 85-60-88;
Рекламный отдел: +373 22 85 60 99; +373 69 24 51 62 / e-mail: exclusivmedia@mail.ru; zelinskaia_nata@mail.ru
PP Exclusiv Media SRL © Аргументы и факты в Молдове; e-mail: info@aif.md