Молодильный овощ

Молодильный овощ

Какие витамины содержит сельдерей?

И листья, и корни сельдерея пользуются заслуженным уважением у поваров, гурманов и диетологов.

 

Не старейте!

Сельдерей запросто может претендовать на звание молодильного овоща. В его листьях много витамина С, который замедляет процесс старения и стимулирует образование особого белка – коллагена, от него во многом зависит упругость и эластичность кожных покровов. Входящий в состав сельдерея витамин Е (токоферол) – естественный антиоксидант, который питает и снабжает кислородом ткани и клетки, оберегает их от засорения продуктами окисления и способствует хорошему цвету лица и гладкости кожи. Токоферол особенно полезен для женского организма – нормализует работу яичников и других эндокринных желёз.

Листья и стебли сельдерея – кладовая эфирных масел, которые способны зарядить энергией, повысить физическую и умственную работоспособность. Как укрепляющее и восстанавливающее силы средство сок сельдерея не знает себе равных. Он хорош сам по себе или в смеси с другими соками: морковным, яблочным, укропным. При переутомлении приготовьте себе напиток из сока сельдерея и моркови, взятых в равных пропорциях.

Сельдерей – средство, стимулирующее половое влечение и создающее приподнятое настроение. Его пряный, чуть горьковатый вкус возбуждающе действует на обоняние, а особые эфирные масла способствуют расширению кровеносных сосудов. Недаром в Средневековье верили, что стоит отведать блюдо, приправленное сельдереем, и непременно окунёшься в праздник страсти нежной. Кстати, французы как истинные знатоки и поклонники изысканной кухни щедро приправляют душистым сельдереем блюда из гуся и рыбы, диетические супы, соусы и салаты. Весёлые и жизнерадостные потомки галлов свято верят в способность сельдерея дарить молодость и отличное настроение.

 

Ароматное лекарство

Свежая зелень сельдерея содержит калий, который в сочетании с аскорбиновой кислотой делает эластичными и более прочными капилляры – мельчайшие кровеносные сосуды. Наличием солей калия объясняется благотворное влияние сельдерея на сердечно-сосудистую систему. Минерал просто необходим для нормального функционирования всех мышц нашего тела и главной мышцы – сердца. Ионы калия способствуют урежению ритма сердечных сокращений, регулируют водно-солевой баланс в организме, предупреждая отёки и повышение артериального давления.

Настой из сухих листьев сельдерея – отличное средство для лечения и затягивания гнойных ранок и порезов. Этому целебному свойству растение обязано содержащимся в его листьях особым эфирным маслам и фитонцидам, которые обладают антисептическими, противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. Две столовые ложки сухих листьев сельдерея залейте стаканом кипятка, настаивайте в течение двух часов. Применяйте для примочек на больное место.

Корень сельдерея богат антистрессовым минералом – магнием. Замучила нервотрёпка? Натрите на крупной тёрке корнеплод, заправьте растительным маслом и съешьте не спеша, чтобы вновь обрести душевное спокойствие. Магний также избавит от проявлений предменструального синдрома. Обладая седативным и успокоительным свойствами, магний отлично снимает боль внизу живота, ощущение тяжести и напряжённости в груди, подавленность, плаксивость, повышенную раздражительность, нервозность.

Находящиеся в зелени и корне эфирные масла, органические кислоты и клетчатка играют важную роль в процессе пищеварения, они усиливают выработку желудочного сока, улучшают моторную функцию кишечника, предупреждая запоры.

Диетологи рекомендуют пряную зелень тем, кто склонен к полноте. Эта приправа оказывает лёгкое мочегонное действие, выводит излишки соли из организма, предотвращая отёки и прибавку в весе. Отвар из зелени сельдерея хорош в качестве дополнения к любой диете для похудения.

Залейте 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени 500 мл кипятка, прокипятите 5 минут, дайте настояться в течение 2 часов. Процедите отвар и принимайте по полстакана 3 раза в день до еды.

Ирина Климовская

 

Секреты душистой кулинарии

  • Уникальный сельдерей не даёт стареть, помогает похудеть.
  • Черешки сельдерея должны быть достаточно ломкими и мягкими. Растение, у которого уже появилась семенная стрелка, будет жёстким и горьким.
  • Выбирая корневой сельдерей, ищите твёрдые корнеплоды. Слегка надавите на верхушку корня, чтобы проверить, нет ли внутренней гнили.
  • Листовой сельдерей вкусен в супах и как приправа почти ко всем варёным и тушёным блюдам, соусам, соленьям. В суп его надо класть перед самым концом варки. Это пряное растение улучшает усвоение белков, содержащихся в мясе, птице, рыбе и морепродуктах.
  • Корень сельдерея – пикантная добавка к салатам и мясным блюдам. Из сочных молодых корнеплодов получаются превосходные диетические котлеты, суфле, паштеты, супы-пюре, овощное рагу.
  • Обжаренные в масле корни сельдерея, петрушки и пастернака – отличная начинка для фаршированных перцев, помидоров, кабачков, голубцов.

 

В ТЕМУ

Зачем есть овощи и фрукты с кожурой?

– Плоды, которые можно съесть вместе с кожицей, лучше не чистить! – разъясняет врач-гастроэнтеролог Илья Серов. – В ней находятся полезные вещества, отсутствующие в мякоти, и особые виды клетчатки. Они снижают уровень сахара в крови и накопление плохого холестерина, а также предупреждают появление запоров и геморроя, помогают контролировать вес и кровяное давление. Кроме того, чем ярче кожура фрукта или овоща, тем больше в ней веществ, очень полезных для здоровья кожи и помогающих продлевать молодость.

Facebook Комментарии
Share Button
Vk.com
Odnoklassniki

Оставьте комментарий

Адрес редакции: Кишинев, ул. Дософтей, 122, офис 4. Тел. 022 85-60-88;
Рекламный отдел: +373 22 85 60 99; +373 69 24 51 62 / e-mail: exclusivmedia@mail.ru; zelinskaia_nata@mail.ru
PP Exclusiv Media SRL © Аргументы и факты в Молдове; e-mail: info@aif.md