Иногда в доме почти ничего нет, а хочется приготовить что-то вкусное. Не поможете с недорогими рецептами? Л. Долгих, Кишинёв

Обыч­но в семье руко­вод­ству­ют­ся теку­щи­ми дохо­да­ми: если есть день­ги, куда про­ще купить кол­ба­су, под­жа­рить кури­ную нож­ку… Насколь­ко это всё полез­но — умол­чим. Но быва­ют дни, когда с финан­са­ми не так густо. Тогда хозяй­ки скре­бут по сусе­кам. К сча­стью, есть мас­са про­стых рецеп­тов, где день­ги зна­чат не так мно­го…

ЧТО из капусты?

В каж­дом доме есть хотя бы пол­ко­ча­на капу­сты. Про­стой овощ, но ста­но­вит­ся дели­ка­те­сом, если при­го­то­вить его с тща­ни­ем и любо­вью. Напри­мер, если выбрать рецепт шни­це­ля…

  1. Капу­сту разо­брать на листы, выре­зать утол­ще­ния и слег­ка отбить.
  2. Отва­рить в под­со­лён­ной воде до полу­го­тов­но­сти и вынуть шумов­кой.
  3. Взбить яйцо. При­го­то­вить суха­ри из бато­на.
  4. Капуст­ные листы сло­жить каж­дый кон­вер­ти­ком. Оку­нуть в яйцо и обва­лять в суха­рях. Жарить в разо­гре­том мас­ле.

Гар­нир тоже, ско­рее все­го, у вас есть. Немно­го риса или пер­лов­ки ждут в самом даль­нем углу кухон­но­го шка­фа. Отва­рить их не слож­но и доступ­но любо­му. Толь­ко что­бы вышло сыт­нее, отвар­ную кру­пу луч­ше обжа­рить на рас­ти­тель­ном мас­ле.

КАКОЙ он, английский пудинг?

Вам пона­до­бят­ся:
0,5 л моло­ка, 3 ст. л саха­ра, паке­тик вани­ли­на, 3 ст.л. крах­ма­ла (без гор­ки), 1 жел­ток.

При­го­тов­ле­ние:
400 мл моло­ка + сахар ста­вим на огонь, кипя­тим. Сме­ши­ва­ем крах­мал, остав­ши­е­ся 100 мл моло­ка, добав­ля­ем жел­ток, взби­ва­ем. В заки­пев­шее моло­ко тон­кой струй­кой — при непре­рыв­ном поме­ши­ва­нии! — вли­ва­ем смесь крах­ма­ла с моло­ком и желт­ком. Про­дол­жа­ем пере­ме­ши­вать, кипя­тим 1 – 2 мин. Раз­ли­ва­ем по фор­моч­кам (бока­лам, пиа­лам и т. д.). Полу­ча­ет­ся вкус­ней­ший пудинг!

ЧЬИ котлетки вкуснее?

У веге­та­ри­ан­цев одна про­бле­ма: как бы съесть что-то из ово­щей, но сде­лать это блю­до не таким прес­ным. Овощ­ные кот­ле­ты — отлич­ный выход!

Ингре­ди­ен­ты:

  • 500 г капу­сты
  • 1 мор­ковь
  • реп­ча­тый лук
  • лом­тик пше­нич­но­го хле­ба
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ч. л. крах­ма­ла
  • 1 ч. л. ман­ной кру­пы или овся­ных хло­пьев
  • зелень
  • соль
  • перец
  • рас­ти­тель­ное мас­ло

Спо­соб при­го­тов­ле­ния.
Капу­сту наре­зать круп­но и отва­рить в кипя­щей под­со­лён­ной воде 10 – 15 минут. Мор­ковь и лук измель­чить солом­кой. Пас­се­ро­вать мор­ковь с луком на рас­ти­тель­ном мас­ле. Хлеб замо­чить в тёп­лой воде. Зелень пору­бить мел­ко. Капу­сту отки­нуть на сито или в дур­шлаг, дать стечь воде. Измель­чить капу­сту блен­де­ром или про­пу­стить через мясо­руб­ку. Соеди­нить капу­сту, под­жар­ку, зелень и хлеб. Хоро­шень­ко выме­сить. Доба­вить муку, крах­мал и ман­ку. Фарш посо­лить и тща­тель­но пере­ме­шать. Из фар­ша сфор­мо­вать кот­ле­ты и обжа­рить их на рас­ти­тель­ном мас­ле с двух сто­рон до кра­си­вой короч­ки.

ГДЕ морковка с луком дружат?

Овощ­ные кот­ле­ты гото­вят­ся из любых ово­щей, кото­рые най­дут­ся в доме. Напри­мер, из мор­ко­ви и лука. Пикант­ность мор­ков­ным кот­ле­там при­да­ёт чес­нок. Попро­буй­те при­го­то­вить!

Ингре­ди­ен­ты:

  • 5 шт. круп­ной мор­ко­ви
  • 3 шт. реп­ча­то­го лука
  • 1 зуб. чес­но­ка
  • соль
  • перец
  • 2 ст. л. ман­ной кру­пы
  • 1 ст. л. муки
  • 4 ст. л. пани­ро­воч­ных суха­рей
  • рас­ти­тель­ное мас­ло

Спо­соб при­го­тов­ле­ния:

  1. Мор­ковь вымыть и почи­стить.
  2. Наре­зать мор­ковь круп­но и поту­шить в неболь­шом коли­че­стве воды.
  3. Затем воду слить, а мор­ковь измель­чить блен­де­ром или в мясо­руб­ке.
  4. Реп­ча­тый лук очи­стить, нате­реть на тёр­ке или про­пу­стить через мясо­руб­ку.
  5. Чес­нок про­пу­стить через пресс.
  6. Соеди­нить все ингре­ди­ен­ты для кот­лет.
  7. Выме­сить фарш.
  8. Сфор­мо­вать из фар­ша плос­кие кот­ле­ты и обжа­рить их на рас­ти­тель­ном мас­ле.
  9. Дан­ные кот­ле­ты мож­но гото­вить в паро­вар­ке или в муль­ти­вар­ке.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

ЧЕМ заменить деликатес?

Всё-таки на празд­ник хочет­ся выло­жить для гостей на стол что-то дели­ка­тес­ное, ина­че тебя не пой­мут. С дру­гой сто­ро­ны — это серьёз­но бьёт сего­дня по кар­ма­ну. Но как заме­нить покуп­ной дели­ка­тес недо­ро­гим домаш­ним? П. Веш­ник, Бель­цы

Вари­ан­тов при­го­тов­ле­ния домаш­них дели­ка­те­сов нема­ло, но в любом слу­чае совсем бес­плат­ных дели­ка­те­сов не быва­ет. Дру­гое дело, что на их при­го­тов­ле­нии в домаш­них усло­ви­ях мож­но серьёз­но сэко­но­мить, а это уже плюс!

  • Если купить кусок сви­но­го мяса в 1,5 кг (зад­нюю часть, шей­ку) и запечь его в духов­ке в фоль­ге (а ори­ги­наль­нее — в тесте из раз­мо­чен­но­го сухо­го хле­ба или бато­на с добав­ле­ни­ем муки и яйца). Ком­би­ни­руя вари­ан­ты с пря­но­стя­ми, жиром, при­пра­ва­ми, вы полу­чи­те отлич­ную домаш­нюю буже­ни­ну, кото­рая ока­жет­ся на 30 – 50% дешев­ле покуп­ной и гораз­до вкус­нее.
  • Мно­гие поку­па­ют на празд­нич­ный стол доро­гие рыб­ные кон­сер­вы, мари­но­ван­ную или солё­ную рыбу. Без­услов­но, это вкус­ная закус­ка. Но есть спо­соб насла­дить­ся рыб­ным дели­ка­те­сом без осо­бых затрат. Купить моро­же­ную сельдь или скум­брию и засо­лить дома. Мож­но про­сто солью, а мож­но в рас­со­ле. Глав­ное — вы сами кон­тро­ли­ру­е­те солё­ность закус­ки, её остро­ту, а это нема­ло­важ­но.
  • В кол­ба­се мно­го насы­щен­ных жиров, часто — высо­кое содер­жа­ние нит­ра­тов и вред­но­го натрия. Вме­сто саля­ми мож­но купить кури­ные груд­ку, филе индюш­ки или сви­ную корей­ку — для руле­та. Дела­ет­ся он про­сто: мякоть отби­ва­ет­ся, внутрь кла­дёт­ся начин­ка (олив­ки, сыр, зелень, варё­ные яйца и т. д. — по вку­су). Филе сво­ра­чи­ва­ет­ся руле­том, обма­ты­ва­ет­ся салом, а луч­ше — лом­ти­ка­ми беко­на, скреп­ля­ет­ся кули­нар­ной нитью и обжа­ри­ва­ет­ся. А потом уже в фор­ме, куда добав­ле­ны под­сол­неч­ное мас­ло, вода или белое вино, рулет ста­вит­ся в духов­ку на 1 час. Перед пода­чей на стол кули­нар­ную нить уда­ля­ют. Спе­ции, соль, перец кла­дут­ся по вку­су.
  • Гото­вая выпеч­ка часто содер­жит мно­го саха­ра, тран­сжи­ры, кон­сер­ван­ты и пр. А вот для тра­ди­ци­он­но­го ман­ни­ка, по сути, нуж­ны — как осно­ва — лишь 100 г мас­ла, ман­ка и кефир.

Под­го­то­ви­ла Алё­на Стриж

Post to Twitter