В Украине некоторые маслоэкстрационные предприятия производят фальсификат подсолнечного масла в промышленных масштабах.

Соглас­но дан­ным, опуб­ли­ко­ван­ным в рас­сле­до­ва­нии Comments​.ua, еще в 2015 году Евро­пей­ская ассо­ци­а­ция про­из­во­ди­те­лей и пере­ра­бот­чи­ков рас­ти­тель­ных масел и жиров FEDIOL высту­пи­ла с заяв­ле­ни­ем о том, что укра­ин­ское мас­ло фаль­си­фи­ци­ру­ет­ся; в част­но­сти, в нем выяв­ле­но содер­жа­ние холе­сте­ри­на на уров­не 1,94%; тогда как по стан­дар­там Кодек­са Али­мен­та­ри­ус этот пока­за­тель не дол­жен пре­вы­шать 0,7%; а в неко­то­рых стра­нах ЕС тре­бо­ва­ния еще жест­че, в част­но­сти, в Нидер­лан­дах — 0,5%. 

Повы­шен­ное содер­жа­ние холе­сте­ри­на в укра­ин­ском мас­ле явля­ет­ся резуль­та­том добав­ле­ния в него кури­но­го жира, кото­рый в 2,5 – 3 раза дешев­ле само­го мас­ла. 

Смесь мас­ла и кури­но­го лег­ко иден­ти­фи­ци­ру­ет­ся если доля жира пре­вы­ша­ет 20%, одна­ко фаль­си­фи­ка­то­ры до такой кон­цен­тра­ции не раз­во­дят. 

При этом выявить нали­чие кури­но­го жира мож­но путем лабо­ра­тор­но­го ана­ли­за дли­тель­но­стью до 50 часов. 

По дан­ным укра­ин­ских СМИ, чаще все­го фаль­си­фи­ка­ция про­из­во­дит­ся во вре­мя транс­пор­ти­ров­ки мас­ла с заво­дов; но неко­то­рые пред­при­я­тия дела­ют это целе­на­прав­лен­но: из-за общей тен­ден­ции сни­же­ния рен­та­бель­но­сти про­из­вод­ства мас­ла менедж­мент неко­то­рых пред­при­я­тий допус­ка­ет раз­бав­ле­ние мас­ла кури­ным жиром. 

Спе­ци­а­ли­сты утвер­жда­ют, что кури­ный жир не явля­ет­ся ток­сич­ным и не несет пря­мой угро­зы здо­ро­вью чело­ве­ка, одна­ко его добав­ле­ние даже в неболь­шом коли­че­ство при­во­дит к тому, что содер­жа­ние холе­сте­ри­на в мас­ле уве­ли­чи­ва­ет­ся мини­мум в несколь­ко раз, и оно уже не отве­ча­ет уста­нов­лен­ным стан­дар­там. 

Так­же ник­то не зна­ет, как про­из­во­дил­ся про­цесс топ­ле­ния жира: если это отхо­ды от гри­ля — то такой жир содер­жит огром­ное коли­че­ство кан­це­ро­ген­ных веще­ств. 

На рын­ках Укра­и­ны отме­ча­ет­ся повы­ше­ние цены скуп­ки кури­но­го жира с нача­ла 2017 г., что гово­рит о повы­шен­ном спро­се на него. 

Выхо­дом из ситу­а­ции спе­ци­а­ли­сты видят в уси­ле­нии кон­тро­ля на всех эта­пах про­из­вод­ства и транс­пор­ти­ров­ки, а так­же внед­ре­нии know-how экспресс-теста, кото­рый поз­во­лит делать ана­лиз на нали­чие кури­но­го жира в тече­ние 30 минут. 

Доля Укра­и­ны на миро­вом рын­ке под­сол­неч­но­го мас­ла состав­ля­ет поряд­ка 14 – 15% миро­во­го про­из­вод­ства. Мас­ло укра­ин­ско­го про­из­вод­ства постав­ля­ет­ся так­же и на рынок Мол­до­вы.

Post to Twitter